【焼酎 ３杯目】萬膳 前割り － 万膳酒造

本日のご紹介は、『萬膳　前割り』です。

先日、蔵元さんから仕込み水（霧島裂罅水）をいただきましたので、

前割り（５：５）を造りました。

前割りにしてから、約１ヶ月熟成させました。

萬膳　前割り（まんぜん　まえわり）

－ 蔵元のご紹介 －

【蔵元】有限会社万膳酒造

【ＨＰ】なし

【組合】鹿児島県酒造組合　加治木地区

　　　　http://www.tanshikijyoryu-shochu.or.jp/main/52/

－ 焼酎のご紹介 －

【原料】黄金千貫，米麹（ひとめぼれ－ＮＫ黒麹）

【度数】約１２．５度

【蒸留】常圧蒸留

【価格】１．８Ｌ ： ３２５５円（２５度の価格）

　　　　※２０１１年１１月１日現在の首都圏での一般小売価格（適正価格）です。

　　　　　この価格より高ければ、プレミアム価格（悪徳商法）での販売となります。

【紹介】霧島山中深くは、天然の山女魚をも育む清流「手篭川」

　　　　の辺りに四季折々の自然との調和、共存を願い、僅か

　　　　ばかりの木立を拓いた小さな小さな蔵が萬膳蔵です。

　　　　自然の恵みの感謝を忘れず地元霧島産こだわりの厳選

　　　　素材を用い、「手造り麹」「かめ壷仕込み」「木樽蒸留」で

　　　　黒瀬杜氏の卓越の技で醸しました。

　　　　どうぞ、この小さな小さな山小舎の蔵より出し、「萬膳」

　　　　を萬の膳の最良の友として御愛顧賜りますよう御願い

　　　　申し上げます。

　　　　（裏ラベルからの引用）

　　　　『霧島裂罅水（きりしまれっかすい）』とは、

　　　　霧島山脈に降った雨は、大地に吸収されます。

　　　　そして、地中の軽石・火山礫層で滞留したのちに、

　　　　溶結凝灰石，団結シラス，シラス層，砂礫，火山灰土などで濾過され、

　　　　地下１５０ｍに蓄えられた巨大な水がめから自噴する清冽な地下水です。

　　　　この地下水は超軟水系で、焼酎の仕込み水には、最適とされております。

－ 飲んだ感想 －

※あくまでも、個人的な意見です。

　全て、５段階評価です。

【飲み口】★★☆☆☆

　　　　　※評価が高いほど、ガッツリ系です。

【　生　】★★★☆☆

【ロック】★★★★☆

【 燗付 】★★★★★

開栓するとともに、芋の甘い香りと、仄かな黒麹の香りが

漂ってきました。

生で飲むと、全体的に円やかな味わいになっておりました。

ロックで飲むと、全体の香りと味わいが良くなりました。

水割りで飲んだときには、刺々しさを感じたが、

前割りにすると、刺々しさがなくなり、芋の風味も良くなり、

純粋に芋の風味を楽しむことができます。

燗付けにすると、ロックで飲んだときよりも、芋の香りと風味が

良くなります。

燗付けにするのならば、人肌燗くらいが香りと風味が際立ちます。

個人的には、ロックで飲むよりも、冷蔵庫で冷やしてストレートで

飲むのが好きですね。

香りと風味を楽しむのならば、燗付けが美味しいですね。

仕込み水で仕込んだ前割りは、美味しいですね。

仕込み水は、火入れを行ってないので、入手が難しいですが、

市販のミネラルウォーターならば、軟水系使うと良いと思いますね。

そして、前割りにしてから最低でも３日間くらいは、熟成させたいですね。

そのほうが、馴染んで味わいも円やかになります。

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タグ：焼酎 芋焼酎 鹿児島 萬膳 万膳酒造 前割り